Como posso impedir que os usuários saiam do programa Net Control 2 clicando no comando “Sair” do Net Control 2 Student Console?

Você precisa configurar uma senha de administrador do Net Control 2 nos computadores dos usuários:

a) remotamente, a partir do console do professor:

execute o módulo do professor no computador do professor;
selecione os computadores dos alunos;
clique no comando do menu principal [N]-> Opções -> Opções do Cliente;
na aba “Segurança”, no campo “Senha do administrador”, especifique qualquer senha e clique em OK.

b) você também pode alterar essas configurações em cada computador do usuário individualmente:

clique no ícone Net Control 2 na bandeja do sistema (área ao lado do relógio do sistema), como um ícone N azul
clique no botão “Configurar”;
na janela de configurações exibida, na guia “Segurança”, no campo “Senha do administrador”, especifique qualquer senha e clique em OK.
o novo perfil será aplicado após a reinicialização do serviço Net Control 2.